Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di riso carnaroli
- 1/2 cavolo verza
- 150 gr di fagioli cannellini precotti e sgocciolati
- olio evo e sale q.b.
- 100 gr vino bianco
- 600 gr di acqua di cottura della verza
- 1/2 dado per brodo vegetale
Per la salsa di CURCUMA E TAHINA:
- scorza di 1/2 limone
- 1 cucchiaino di tahina (sotto ti spiego come fare una tahina veloce)
- 1 cucchiaio di acqua
THAINA VELOCE (conservare in frigorifero)
- 100 gr semi di sesamo
- 100 gr olio di semi di sesamo (o olio di oliva)
Trita e frulla tutto in un mixer fino a ottenere una crema omogenea.
Preparazione
Taglia a pezzi grossolani la verza e mettila a sbollentare per 5 minuti. Non buttare l'acqua di cottura che la usiamo dopo.
Dopo averla scolata frulla la verza cin i fagioli cannellini; aggiungi un pizzico di sale.
In una padella metti un filo di olio e tosta il riso; aggiungi 100 gr di vino bianco,l e mescola facendo evaporare. Aggiungi la purea di verza e cannellini e mescola. Aggiungi 600 gr di acqua con il dado vegetale. Cuoci il risotto.
Per la salsa di CURCUMA E TAHINA:
Mescola in una ciotola la tahina, la curcuma, l'acqua e la scorza di limone fino a ottenere una salsa omogenea. Versala sopra all ogni porzione di risotto impiattato.
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Alessia
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